Infusión

¿Qué es la infusión? En perfumería, la técnica de infusión consiste en dejar que las flores o plantas permanezcan en un líquido hirviente. Este método es comparable al de una infusión de té. La idea es entonces extraer los sabores de una planta disolviéndolos en un líquido inicialmente calentado que luego se deja enfriar.

Esta operación se opone a la decocción en la que el líquido se mantiene en ebullición. Sin embargo, si la fabricación de un té sólo requiere el uso de agua, en perfumería, el método es muy diferente. El disolvente utilizado no es necesariamente agua. Puede ser aceite o alcohol. Esta técnica es particularmente costosa y está destinada a la extracción de elementos olfativos de materiales secos como las vainas de vainilla. Este último se pone en contacto con un disolvente líquido y se coloca en un tanque de ebullición. A continuación, la mezcla se enfría y se mantiene durante un período mínimo de seis meses.

Como habrá entendido, la infusión es una técnica que requiere paciencia y un gran espacio de almacenamiento, por lo que es tan costosa. Por eso es un saber hacer que hoy en día se utiliza muy poco.

Plantas adaptadas a la infusión

Bajo su extrema simplicidad, la infusión sigue siendo una técnica que debe ser bien dominada para que sea eficaz. Además, no todas las plantas son buenas para la infusión. La parte de la planta fragante debe ser lo suficientemente frágil como para liberar su identidad al entrar en contacto con la sustancia calentada. En general, la mayoría de los tallos y hojas, así como las flores, están perfectamente adaptados a la infusión, lo que no siempre es el caso de algunas raíces fragantes o materiales más fuertes como la corteza.

En general, la infusión se adapta a plantas ricas en sustancias volátiles, sutiles y aromáticas. Además, la decocción no se puede utilizar en este tipo de plantas porque una temperatura demasiado alta durante demasiado tiempo destruiría sus componentes olorosos. Hoy en día, la infusión está más reservada para los amantes de las infusiones que para los fabricantes de perfumes. Sin embargo, esta técnica forma parte innegable de nuestro patrimonio y constituye uno de los conocimientos más antiguos del sector olfativo. Habiendo aparecido en la antigüedad, ha sobrevivido hasta nuestra era moderna y es en este sentido un excelente testimonio de los inicios de la perfumería tal y como la conocemos hoy en día.