Alcaravea

¿Qué es el comino?

El alcaravea también se llama «comino de pradera». Es una planta herbácea bienal de la familia de las apáticas. Se cultiva por sus hojas y semillas y es muy apreciada por sus cualidades aromáticas. Es una planta cercana al hinojo y al anís, pero debe medirse con moderación. De hecho, en dosis demasiado altas, la alcaravea puede ser tóxica. Si no es comino, tenga en cuenta que, sin embargo, en Alsacia y en la Suiza francófona se le llama así, lo que a veces puede dar lugar a confusión. El alcaravea es una planta de 25 a 60 cm de altura cuyas hojas están divididas en lóbulos. El conjunto también está decorado con pequeñas flores blancas agrupadas en umbelas. El alcaravea crece en climas de templado a cálido y procede principalmente del norte de África, Asia y Europa. Así, es posible encontrarlos en Portugal y Francia. Su uso es muy antiguo. Data del año 1500 a.C. de forma documentada. Hoy en día, las hojas de alcaravea se utilizan para dar sabor a ciertos platos como ensaladas o sopas. Sin embargo, son sus semillas las más buscadas porque son mucho más aromáticas. Luego se utilizan para dar sabor a las carnes, pero también se utilizan en la fabricación de quesos como el munster. Del mismo modo, el comino realza el sabor del chucrut, de algunas carnes frías o de la harissa.

Alcaravea en nuestros perfumes

Además de sus beneficios y virtudes en términos de estimulante digestivo, el aceite esencial de alcaravea es ampliamente utilizado por los perfumistas. De hecho, es una planta con un olor picante típico y ligeramente acumulado. Da a los perfumes que lo contienen una fuerte personalidad y añade su nota intensa. Por lo tanto, la alcaravea requiere un profundo dominio del perfumista, de lo contrario, su olor se vuelve rápidamente insoportable. El aroma de sus semillas se integra en pequeñas cantidades en los perfumes masculinos modernos y este último se obtiene por destilación. En realidad, las semillas de alcaravea, que crecen de mayo a junio, se secan y se trituran antes de ser destiladas. La alcaravea se encuentra muy a menudo en agua dulce o en helechos machos.

Por ejemplo, CK One Summer 2013 de Calvin Klein, Angélique Noire de Guerlain o Noir de Tom Ford los contienen.