Frambuesa

El dulce placer de la frambuesa

La frambuesa es el fruto del arbusto de la frambuesa, un arbusto que pertenece a la familia de la rosácea. Esta fruta se puede cultivar tanto como en estado silvestre. Su nombre fue mencionado ya en el siglo XII. La frambuesa es una fruta que forma un pequeño raspón de unos cuarenta carpelos diminutos. Cada uno de ellos está lleno de pulpa jugosa y su superficie exterior está cubierta de pelos microscópicos. Así, las frambuesas son una fruta que tiene un aspecto aterciopelado. De forma ovoide y cónica, las frambuesas tienen un sabor dulce acompañado, con más o menos intensidad según la variedad, por un toque de acidez. Es una fruta frágil y delicada que debe ser tratada con cuidado porque tiene mucho miedo de ser manipulada. La frambuesa tiene propiedades nutricionales similares a las de la fresa. Además, es rico en vitaminas E y minerales, incluido el potasio. De manera similar, es la fruta más rica en ácido elágico, un antioxidante que ayudaría a prevenir algunos tipos de cáncer. Por último, se sabe que las frambuesas facilitan el tránsito intestinal. En general, se puede consumir solo o procesado, como jalea o mermelada, así como en múltiples postres.

El aroma de la frambuesa

La nota de frambuesa se utiliza principalmente en las creaciones femeninas. Les da un toque afrutado, tanto agridulce como agridulce, a medio camino entre la mora, la fresa y la grosella. Sin embargo, como con muchas frutas, no es posible extraer un aceite esencial directamente de las frambuesas. Así, su olor se reproduce en el laboratorio. Esto es posible gracias a la rambiona, una molécula con el dulce olor de esta fruta. Sin embargo, también pueden utilizarse otros compuestos sintéticos para este fin, como el formiato de etilo, la butanona o el parahidroxifenilo, que dan un olor a frambuesa madura. Del mismo modo, para muchos, las frambuesas evocan el aroma del heno recién cortado. Esto se debe a su alto contenido de ionona, una molécula también presente en el heno.

Hoy en día, muchos perfumes femeninos contienen frambuesas, como la Amatista de Lalique, Agua del Sol de Escada o Calypso de Lancôme. Además, para que conste, ¡saben que la Vía Láctea sabría a frambuesas! Los astronautas alemanes han establecido la composición molecular de una nube de polvo espacial y han encontrado moléculas similares a las de las frambuesas.